HIDRATOS DE CARBONO
Son una fuente de energía para nuestro cuerpo y tienen que ser descompuestos para utilizarlos en forma de glucosa.
Se clasifican en favorables y desfavorables en función de la velocidad y cantidad de glucosa que liberan al ser procesados por el organismo:
- Consideraremos favorables aquellos que liberan lentamente la glucosa. Son las verduras y la mayoría de las frutas.
- Consideramos desfavorables los que la liberan rápidamente y en elevadas cantidades. Son los cereales, el azúcar y todos los alimentos que contienen hidratos de carbono en grandes cantidades (bollería, pasta, arroz etc).
Si la energía que se ingiere en forma de hidratos de carbono supera a las necesidades del organismo, éste la acumulará en forma de grasa corporal.